|
|
Gestoofd Wildzwijn Met Boleten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr gedrgde boleten,2dl. rode port, 2 rode uien, 50gr. boter, 600gr wildzijn in stukjes (stoofvlees) 2 eetl.bloem, 75gr ontbijtspekblokjes, 1/4 liter rode wijn, 2dl wildfond 1/8l creme fraiche, 3 kruidnagels, 1theelepel thijm, mespunt komijn, zout en peper
Voorbereiding:
Boleten een half uur laten weken in port,
Bereidingswijze:
Neem ze uit de port, zeef de port snipper de uien, verhit de boter haal de stukken vlees door de bloem en bak ze in de boter snel bruin, neem het vlees uit de pan bak de spekblokjes bak ze 2 min. voeg de uien en de 1/2 van de boleten toe bak ze 3 min. schenk de port van de boleten, de wijn en de wildfond in de pan ,roer 3/4 van de creme fraiche erdoorheen kruidnagel komijn en thijm peper en zout erbij. schep het vlees in de pan breng het geheel aan de kook. deksel ietwat schuin op de pan en op het allerlaagste pitje 2-2 1/2 uur laten garen af en toe roeren voeg 10 min. voor het eind rest van de boleten toe roer de creme fraiche los met een beetje warme saus en voeg het toe doe er wat water bij als het te vet is dit zie je als er vet op ligt peper en zout toevoegen
|
|
|